80’li ve 90’lı yılların çocukları için yumurta sadece bir besin değil, adeta bir sürprizdi. Çocuklar kümese girer, folluklara doğru eğilir, “acaba yumurtlamış mı?” diye merakla bakardı. Tavuğun altına elini uzatıp sıcacık yumurtayı bulduğunda ise o an bir mucizeye dönüşürdü. Sanki gökten inmiş gizli bir hediye gibiydi; küçük ellerinde tuttuğu taze yumurta, çocukluğun en unutulmaz anılarından biri olurdu.
Bugünün çocukları içinse “sürpriz yumurta” bambaşka bir anlam taşıyor. Market raflarında satılan çikolata yumurtaların içinden çıkan küçük oyuncaklar onların gözündeki sürpriz. Oysa gerçek sürpriz, folluktan çıkan o sıcacık, doğal yumurtaydı.
Peki organik yumurtayı bu kadar değerli yapan şey ne?
Organik yumurta, tavukların doğal ortamda, serbestçe dolaşarak beslendiği, katkısız yemlerle yetiştirildiği şartlarda üretiliyor. Bu yumurtalar, yüksek protein ve kaliteli yağ asitleriyle bağışıklığı güçlendiriyor, enerji veriyor. Özellikle çocukların büyüme döneminde ihtiyaç duyduğu en temel besinlerden biri.
Biz de esnaflara yaptığımız ziyaretler sırasında tam da bu hissi uyandıran bir manzarayla karşılaştık. Ardeşen’in tanınan işletmelerinden Lazoğlu Peynircilik’te yöresel ürünler arasında bu organik yumurtalar dikkatimizi çekti. Sıcacık renkleri, kabuklarındaki doğallık ve en önemlisi çocukluğumuzda folluktan yumurta bulmanın verdiği heyecanı hatırlatmaları… Gerçekten insanın “kimin aklına gelir ki bir yumurtanın seni geçmişe götüreceği?” diye düşündüğü türden bir deneyimdi.
İşletmeci Ahmet Ali Döne, bu yumurtaların Ardeşen’in köylerinde hâlâ doğal yöntemlerle tavuk yetiştiren üreticilerden geldiğini söylüyor. Yani burada gördüğümüz şey, sadece bir gıda ürünü değil; çocukluğun masum heyecanının, doğallığın ve sağlığın birleşimi.
